Eines meiner Lieblingsgerichte in japanischen Restaurants sind Dumplings. Sie sind sowohl fluffig als auch knusprig und ihre Füllung ist wunderbar würzig. Um so besser, dass ich ab jetzt nicht mehr in ein Restaurant gehen muss, um diese kleinen Köstlichkeiten zu essen, denn mit diesem Rezept kann man die Dumplings super leicht selber machen.
Zutaten
Für die Füllung:
- 1/2 EL Öl zum Braten
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Ingwer fein gehackt
- 200 g Pilze
- 150 g Möhren
- 120 g Zucchini
- 60 g Paprika
- 1 EL Sojasoße
- Salz & Pfeffer
- 1 Charge Dumpling Teig
Für die Soße:
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/4 TL Sesamöl
- 1/2 TL Samba Oelek
Zum Garnieren:
- 1 EL geröstete Sesamkörner
Anleitung
Für die Füllung:
- Ingwer, Knoblauch, Möhren, Paprika, Zucchini und Pilze klein schneiden. Danach Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Das Gemüse hinzufügen und weiter braten. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Dumpling Wrapper auslegen und 2 Teelöffel der Gemüse-Füllung jeweils in die Teigtaschen geben.
- Anschließend die Teigtaschen falten. Dafür zuerst die Wrapper in der Mitte zusammen klappen.
- Dann die Enden in Falten legen und zusammen drücken. Damit die Dumplings nicht austrocknen, ein feuchtes Handtuch darüber legen.
Die Dumplings dämpfen:
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen für 2 Minuten darin braten.
- Ca. 120 ml Wasser in die Pfanne gießen, die Pfanne mit eine Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Die Dumplings darin für ca. 10 Minuten dämpfen, bis das Wasser fast verdampft ist.
- Währenddessen den Sesam in einer zweiten Pfanne leicht anbraten.
- Anschließend die gekochten Dumplings hinzufügen, im Sesam wälzen und erneut für 2 Minuten von einer Seite anbraten.
Die Soße zubereiten:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren.
- Die Dumplings mit dem Sesam garnieren und die Soße zum Dippen mit den Dumplings servieren.
Hier findet ihr eine Anleitung für den selbstgemachten Dumpling-Teig: