Der Lotus Biscoff Brotaufstrich ist zu Recht sehr beliebt, denn er ist richtig lecker! Das Beste daran: Er ist zufällig vegan! Und man kann ihn natürlich nicht nur als Brotaufstrich nehmen oder aus dem Glas löffeln, sondern auch richtig leckere Backwaren damit zaubern – wie diese Schokomuffins, die mit der Creme gefüllt sind. Die Muffins an sich sind sehr fluffig und haben einen angenehmen schokoladigen Geschmack, der nicht zu süß ist und somit perfekt durch die Biscoff Creme ergänzt wird. Außerdem sind diese Muffins sehr schnell zubereitet – also worauf wartest du noch? Perfekt, um zu einer Party mitzunehmen – oder um sie alle selbst aufzuessen!
Kochutensilien
- 1 Schneebesen
- 1 Muffinblech
- 10 Muffinförmchen
Zutaten
- ½ reife Banane zerdrückt; alternativ ca. 70 g Apfelmark
- 120 ml Pflanzenöl neutral
- 160 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Apfelessig
- 65 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 50 g Kakaopulver
- 5 EL Lotus Biscoff Creme
Anleitung
- Zunächst den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und das Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen.
- Die zerdrückte Banane, das Öl, die Pflanzenmilch, den Apfelessig und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
- Danach alle trockenen Zutaten dazugeben und mischen bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Muffinförmchen ungefähr bis zur Hälfte mit dem Teig füllen, dann immer ca. ½ EL Lotus Biscoff Creme in die Mitte geben und anschließend mit dem Rest Muffinteig bedecken.
- 12-15 Minuten backen. Du kannst den Zahnstochertest machen, versuche dabei nur, nicht gerade in die Lotus Creme zu stechen.
- Die Muffins ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und entweder warm genießen oder weiter abkühlen lassen!
Notizen
Die übrigen Muffins bleiben am saftigsten, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir haben Crunchy Lotus Creme verwendet, man kann aber selbstverständlich auch die normale nehmen – mit ihr kriegt man sogar einen etwas flüssigeren Kern!
Wer gerne Lotus Creme-Muffins machen möchte, aber keine schokoladigen, kann statt Kakaopulver einfach mehr Mehl nehmen!