Hast du schon einmal Fischstäbchen selbst gemacht? Das solltest du unbedingt mal ausprobieren. Das Innere ist weich und saftig und die Panade der veganen Fischstäbchen ist super knusprig. Dazu etwas vegane Mayonnaise, Zwiebeln und ein Salatblatt und fertig ist das vegane Fischbrötchen.
Zutaten
Für das Fischbrötchen:
- 4 frische knusprige Brötchen
- 1 Romana Salatherz
- 1 rote Zwiebel
- 4 saure Gurken
Für die vegane Mayonnaise:
- 1/2 Portion vegane Remoulade
- 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
Für die "Fischstäbchen":
- 400 g Naturtofu
- 1 Noriblatt
- 5 EL Sojasauce
- 3 EL Zitronensaft
- 250 ml kochendes Wasser
- 100 ml pflanzliche Milch
- 50 g Weizenmehl
- Salz&Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken
- 100 g Paniermehl
- 3 EL vegane Butter
Anleitung
Für die Fischstäbchen:
- Den Tofu in Scheiben schneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und am Abend zuvor einfrieren. Morgens aus dem Tiefkühlfach holen und für mindestens drei Stunden auftauen lassen.
- Das Noriblatt in feine Streifen schneiden und mit Sojasauce, Zitronensaft und dem heißen Wasser in einer Schüssel vermengen. Die Tofuscheiben hineinlegen und für zwei Stunden marinieren. Immer mal wieder wenden.
- Zum Panieren drei Schälchen vorbereiten: eine mit der Sojamilch, eine mit Paniermehl und die letzte Schale mit Mehl, Hefeflocken, Salz & Pfeffer.
- Jedes Tofustäbchen nun zuerst in das Mehl geben, dann in die Sojamilch tunken und dann im Paniermehl wenden. Mit jedem Tofustäbchen zweimal die Runde durchgehen.
- Eine Pfanne mit veganer Butter erhitzen und die Fischstäbchen darin braun braten.
Zum Anrichten:
- Die Brötchen halbieren und mit ausreichend Remoulade bestreichen.
- Salat waschen und die Salatblätter vom Strunk lösen. Die sauren Gurken in Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Brötchen mit Salat, sauren Gurken, Zwiebelringen und Fischstäbchen belegen. Die Fischstäbchen mit Zitronensaft beträufeln.