Du suchst eine herzhafte Erfrischung für heiße Tage? Dann ist unsere kalte Tomatensuppe genau das Richtige für dich! Sie ist eine echte Empfehlung für den Sommer: erfrischend, würzig und sehr einfach herzustellen. Die dafür benötigten Zutaten sind so simpel, dass sie wahrscheinlich jeder zu Hause hat. Also begib dich mit unserer kalten veganen Suppe auf eine kulinarische Reise nach Spanien.
Equipment
- 1 Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Brot oder weiße Bohnen
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig, Balsamico oder Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Brot, veganen Mozzarella, Basilikum etc. als Toppings
Anleitung
Für die Suppe
- Die Tomaten abwaschen und klein schneiden.
- Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer die Tomaten pürieren, bis eine Art Suppe entsteht.
- Das Brot und den Knoblauch klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Im nächsten Schritt die pürierten Tomaten hinzugeben.
- Danach erneut in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten.
- Wenn alles gut vermengt ist, den Essig und das Olivenöl unterrühren und erneut pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ist fertig, wenn alles gut vermengt und die Konsistenz cremig ist.
- Optional kann je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzugegeben werden.
Für die Garnitur
- Beim Garnieren sind den individuellen Wünschen keine Grenzen gesetzt. Zu einer mediterranen Suppe passen jedoch immer ein paar Brot-Croûtons.
- Hierfür einfach Brot klein schneiden und mit etwas Öl und Salz in der Pfanne anbraten.
- Zum Schluss einfach in die Suppe geben und diese genießen.
- Veganer Mozzarella und Basilikum eignen sich auch prima zum Garnieren.
