Falls du Harissa noch nicht kennst und es gerne ein bisschen scharf magst, tu dir den Gefallen und leg dir diese afrikanische Gewürzpaste mal zu. Sie verleiht vielen Gerichten eine einzigartige und köstliche Geschmacksnote – selbst einfachen und schnell gemachten Rezepten wie diesem, das mit wenigen und vielseitig anpassbaren Zutaten auskommt! Koche es nach und lass dich überzeugen – und dann lass dir nochmal von jemandem erzählen, veganes Essen sei fad und langweilig! Die Kichererbsen-Pfanne schmeckt zu allen möglichen Getreidesorten sowie bspw. zu Fladenbrot sehr gut – sie eignet sich also perfekt, um zu Resten zu essen.
Zutaten
- Etwas Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 8-10 Kirschtomaten oder mehr
- 1 Glas/1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Harissa* siehe Notizen
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Veganen Joghurt zum Servieren
- Etwas Spinat zum Servieren; optional
- Beilage deiner Wahl
Anleitung
- Zunächst die rote Zwiebel schälen und klein schneiden; den Knoblauch schälen und klein schneiden oder pressen; die Paprika und Möhren putzen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Kirschtomaten halbieren. Die Kichererbsen abgießen und abwaschen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann das ganze Gemüse bis auf die Kirschtomaten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten.
- Die Kichererbsen und die Kirschtomaten unterrühren. Tomatenmark und Harissa ebenfalls unterrühren. Weitere 3-4 Minuten braten.
- Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken.
- Zu einer Beilage deiner Wahl servieren. Im Video haben wir Couscous verwendet, doch jedes Getreide würde gut passen, oder beispielsweise etwas wie Fladenbrot!
- Mit veganem Joghurt und optional noch mit Spinat garnieren und anschließend genießen!
Notizen
*Fang am besten mit 1 EL Harissa an, schmecke ab und füge ggf. noch was hinzu, je nachdem, wie scharf du es magst!
Das Gemüse kann natürlich auch durch anderes ersetzt werden, falls du das möchtest.