Dieser gebackene Haferbrei schmeckt wie Nachtisch zum Frühstück – und dabei ist er ganz ohne Zuckerzusatz gemacht, sondern wird lediglich mit einer reifen Banane gesüßt! Die darunter gemischten Beeren tragen natürlich auch einen süßen Geschmack bei. Dieses Frühstück ist insgesamt sehr nährstoffreich und steckt voller gesunder Zutaten – und wird im Vergleich zu normalem Haferbrei im Ofen zubereitet! Der Haferbrei schmeckt warm himmlisch, doch auch kalt ist er lecker – allerdings kannst du ihn auch einfach in der Mikrowelle nochmal schnell erwärmen, wenn du Reste hast, die du zum Frühstück essen möchtest. Du kannst ihn pur genießen oder z. B. noch mit frischem Obst, Nussmus o. Ä. toppen. Das ist ein Frühstück, für das man gerne aus dem gemütlichen Bett aufsteht!
Kochutensilien
- 1 Backform
Zutaten
- Etwas Öl
- ½ EL geschrotete Leinsamen
- 1 ½ EL Wasser
- 1 Banane je reifer, desto besser
- 180 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Salz
- 100 g Haferflocken
- 20 g gehackte Mandeln/andere Nüsse deiner Wahl plus extra
- 110 g Beeren deiner Wahl* plus extra
Anleitung
- Zunächst die Backform mit etwas Öl einfetten und beiseitestellen.
- Die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Anschließend eine reife Banane zu der Leinsamen-Mischung geben, mit einer Gabel zerdrücken und alles verrühren.
- Als Nächstes Pflanzenmilch, Backpulver, Vanilleextrakt, Zimt und Salz dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Haferflocken und gehackten Mandeln unterrühren, dann die Beeren unterheben.
- Die Mischung in eine Backform geben und mit weiteren Nüssen und Beeren verzieren. Anschließend für ca. 30 Minuten backen; der Haferbrei sollte am Ende leicht goldbraun aussehen und ein Zahnstocher sollte einigermaßen sauber wieder rauskommen.
- Ein wenig abkühlen lassen, sodass er noch fester werden kann. Anschließend servieren und genießen!
Notizen
*Sowohl frische Beeren als auch tiefgekühlte können verwendet werden! Den Haferbrei kann man also zu jeder Jahreszeit machen. In diesem Video waren es tiefgekühlte.
Dieses Rezept macht ca. 3 Portionen (oder 4 kleinere, wie im Video), doch kann auch wunderbar verdoppelt werden und von mehreren Personen oder über mehrere Tage genossen werden – dabei am besten etwas länger backen (5-10 Minuten länger) und dabei einfach im Auge behalten.