Hot Dogs gehören wohl eigentlich zu den Gerichten, die man als Veganer*in von der Speisekarte streichen kann – außer man tauscht das Würstchen gegen ein leckeres Gemüsewürstchen aus. Mit etwas Gemüse und den passenden Saucen dazu schmeckt dieser Hot Dog dann mindestens genau so gut wie ein "echter". Eine echte Essens-Empfehlung für die nächste Party!
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
Für die veganen Würstchen:
- 100 g rote Linsen
- 50 g bunter Quinoa
- 50 g Grünkohl oder Wirsing
- 50 g Möhre
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 35 g Paniermehl
- 75 g Kichererbsenmehl
Zum Anrichten
- 10-12 Hot Dog-Brötchen
- Ketchup
- Senf
- Röstzwiebeln
- Saure Gurkenscheiben
Anleitung
- Zunächst die Linsen und die Quinoa nach Packungsanleitung kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
- Dann den Grünkohl oder Wirsing waschen sowie Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles sehr klein schneiden. Kichererbsen abgießen.
- Die gekochten Linsen und die gekochte Quinoa zusammen mit dem geschnittenen Gemüse und den abgetropften Kichererbsen sowie Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Ganze mit dem Pürierstab ein wenig pürieren – es muss keine komplett glatte Masse werden, sondern lediglich gut zusammenhalten, wenn man es formen möchte.
- Paniermehl und Kichererbsenmehl unter die Masse mischen.
- Jetzt die Würstchen aus der Masse formen; es sollten 10-12 Stück werden. Sollte das nicht gut gehen, muss die Masse ggf. etwas mehr püriert werden. Ist sie zu klebrig, kann etwas mehr Paniermehl oder Kichererbsenmehl helfen.
- Die Würstchen dann mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen immer für ca. 8-10 Minuten braten. Danach kann man den Herd ausschalten und die Gemüsewürstchen noch 5-10 Minuten in der Pfanne lassen. Dann halten sie schön zusammen.
- Die Hot Dog-Brötchen erwärmen und anschließend mit den Würstchen sowie den Toppings füllen. Man kann auch nur die Toppings nehmen, die man möchte oder auch andere nehmen, die in diesem Rezept nicht aufgelistet sind.
- Genießen!