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Salate

Mexikanischer Quinoa-Salat

Sophie
Dies ist ein Rezept von: Sophie
Mexikanischer Quinoa Salat

 

Dieser mexikanische Quinoa-Salat ist das perfekte Gericht für warme Sommertage. Super erfrischend und sehr sättigend und gesund dazu. Du kannst ihn sehr gut auf Vorrat vorkochen und die nächsten Tage genießen.
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Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Salat
Land & Region Mexikanisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Quinoa
  • 1 kleine Dose Mais
  • 250 g Kidney-Bohnen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Avocado
  • 1/2 Bund Koriander
  • Für das Dressing
  • 50 ml Olivenöl
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

Anleitung
 

  • Quinoa vor dem Kochen gut abwaschen.
  • Den gewaschenen Quinoa nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.
  • Das Gemüse klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Quinoa vermischen.
  • Alle Zutaten für das Dressing mischen und zu dem Salt geben. Alles gut vermengen und servieren.

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