Spaghetti mit Tomatensauce und Fleischbällchen ist ein Gericht, das wohl bei jedem Kindheitserinnerungen weckt. Hol dir diese Erinnerungen in einer leckeren und veganen Variante zurück. Alles dafür Nötige findest du in diesem Rezept – viel Spaß beim Ausprobieren!
Equipment
- 1 Mixer
Zutaten
Für die "Fleischbällchen"
- 225 g schwarze Bohnen abgetropft
- 50 ml Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 120 g Hafermehl oder gemahlene Haferflocken
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
- Etwas Petersilie klein gehackt
- Etwas Öl
Für die Spaghetti mit Tomatensauce
- 500 g Spaghetti
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 800 ml Tomatenpüree oder Tomatenpassata
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Oregano getrocknet
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer optional
- 1 ½ EL Ahornsirup alternativ Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Handvoll Petersilie
- ½ Handvoll Basilikum
Anleitung
Für die "Fleischbällchen"
- Alle aufgelisteten Zutaten für die "Fleischbällchen" (bis auf das Öl) zusammen in einen Mixer tun und das Ganze gut durchmixen.
- Nun aus der entstandenen Masse die "Fleischbällchen" formen; immer ca. 3 cm groß.
- Nun eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Bällchen darin ca. 5-6 Minuten lang braten. Anschließend beiseite stellen und die Spaghetti mit Tomatensauce zubereiten.
Für die Spaghetti mit Tomatensauce
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder einem Saucentopf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ein paar Minuten lang darin anbraten, bis die Zwiebelstücke glasig aussehen.
- Tomatenpüree bzw. Tomatenpassta, Gemüsebrühe und Rotwein dazugeben.
- Alle trockenen Gewürze dazugeben (inklusive den Lorbeerblättern), dann gut verrühren, kurz aufkochen lassen und anschließend ca. 20 Minuten lang bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Dann Tomatenmark, Ahornsirup bzw. Zucker, die frischen Kräuter sowie die "Fleischbällchen" zu der Sauce geben, gut verrühren und noch ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Abschmecken und die Lorbeerblätter herausnehmen.
- Anschließend die Spaghetti und die Sauce mit den "Fleischbällchen" zusammen servieren und genießen!