Diese veganen Zucchinibällchen sind das perfekte Fingerfood bei einem gemütlichen Fernsehabend, oder auch als Beilage für verschiedene Gerichte. Sie sind nicht nur extrem gesund, sondern lassen sich auch mit wenig Aufwand zubereiten. Die Ofenzeit kann man zum Beispiel nutzen, um eine selbstgemachte Soße herzuzaubern.
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gewürfelter Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL Rosmarin
- 100-150 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Salze die geriebene Zucchini in einem großen Sieb und lass sie 10-15 Minuten ruhen. Presse dann so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die Zucchini und die klein geraspelten Karotten für 2-3 Minuten zusammen an.
- Füge dann alle anderen Zutaten, außer dem Paniermehl und dem Rosmarin, hinzu. Brate weiterhin alles für einige Minuten an. Dann nimm die Pfanne vom Herd.
- Lass die Zucchini-Karotten-Mischung ein bisschen abkühlen, bevor Du alles mit dem Paniermehl und dem Rosmarin in einer großen Schale kombinierst. Forme dann kleine Bällchen und verteile diese mit etwas Abstand auf einem Backblech mit Backpapier.
- Gebe das Backblech in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen und lasse sie etwa 40-45 Minuten backen.
- Serviere zu den Zucchinibällchen deine Lieblingssoße und genieße deinen Snack!
Notizen
Dips findest du beispielsweise hier!