Vegane Frühstücksmuffins

Die Muffins sind gesund und dazu auch noch sehr fluffig. Ideal für zwischendurch oder sogar um sich das Frühstück zu versüßen. 
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Frühstück, Kleinigkeit
Portionen 12

Zutaten
  

  • 1 EL Leinsamen geschrotet
  • 150 g Datteln
  • 2 Äpfel
  • 45 ml Öl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 TL Apfelessig

Anleitung
 

  • Die Form mit Margarine oder Kokosöl einfetten oder Silikon/Papier-Förmchen verwenden
  • Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
  • Leinsamen in 3 EL Wasser einweichen und beiseite stellen
  • Datteln mit 200 ml Wasser vermischen und Öl hinzugeben
  • In eine separate Schüssel die trockenen Zutaten ( Mehl, Mandeln, Vanillezucker, Walnüsse, Backpulver und Natron) geben und vermischen
  • Apfelessig, Leinsamengemisch und Dattelgemisch zu den trockenen Zutaten geben und verrühren
  • 2 geriebene Äpfel ( Zucchini oder anderes Obst eignen sich auch sehr gut) unterheben und ein paar Spritzer Zitronensaft
  • Für 35-40 Minuten backen lassen
  • Mit Puderzucker bestreuen

Teil mich!

Mehr Leckeres

Gefüllte Auberginen

Dieses Rezept für gefüllte Auberginen beweist, dass du nicht nur Paprikas lecker füllen kannst. Aus wenigen Zutaten ganz einfach zubereitet. Das perfekte Gericht für ein leckeres Abendessen mit der ganzen Familie.

Tofu-„Rührei“

Du vermisst Rührei? Als Veganer musst du darauf nicht verzichten. Mit dieser Alternative kannst du ganz einfach veganen Rührtofu zubereiten. Der Tofu kriegt durch das Kala Namak Salz einen schwefligen, eiartigen Beigeschmack. Super gesund, lecker und einfach gemacht. Probiere es selbst aus.

Vegane Dumplings

Eines meiner Lieblingsgerichte in japanischen Restaurants sind Dumplings. Sie sind sowohl fluffig als auch knusprig und ihre Füllung ist wunderbar würzig. Um so besser, dass ich ab jetzt nicht mehr in ein Restaurant gehen muss, um diese kleinen Köstlichkeiten zu essen, denn mit diesem Rezept kann man die Dumplings super leicht selber machen.

Bulgursalat

Du suchst nach einem leckeren, veganen Salat, der dich ordentlich satt macht? Dann ist der Bulgursalat genau das richtige für dich. Zwiebeln und Petersilie sorgen für einen aromatischen Geschmack. Damit ist der Salat eine perfekte Beilage zum Grillen, aber auch ein leichtes Hauptgericht.
- Werbung -

Mehr leckere Rezeptideen

- Werbung -