Hier haben wir eine Gemüse-Pfanne der etwas anderen Art. Das Quinoa peppt dieses Gericht auf und erschafft damit einen Gaumenschmaus, den alle lieben werden. Dieses Essen ist dabei ein richtiger Allrounder, denn man kann es sowohl als warmes Hauptgericht, kalt als Salat oder als Beilage verwenden.
Zutaten
- 180 g Quinoa
- 420 ml Wasser
- 3/4 TL Meersalz
- 1/3 TL Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Ingwer
- 120 g Erbsen
- 80 g Süßkartoffeln
- 75 g Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 60 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
Anleitung
- Quinoa gründlich in einem Sieb abspülen.
- Quinoa, Wasser, Salz und Kurkuma in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und dort den Kreuzkümmel und die Chilischote anbraten.
- Das fertige Quinoa hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Ingwer, Knoblauch, das Gemüse, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt ebenfalls hinzufügen und umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und für 7-10 Minuten das Essen darin garen lassen.
- Den Zitronensaft hinzugeben, gut umrühren, das Essen garnieren und servieren!