Italienische Hochzeitssuppe

Italienische Hochzeitssuppe ist ein echter Klassiker. Sie ist schnell zubereitet und, da es sich um eine Suppe handelt, kann man problemlos doppelt oder dreifach so viel kochen, wenn mal Besuch vorbei kommt.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Gericht Hauptgericht, Suppe
Land & Region Italienisch
Portionen 6 Portion

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 3 Selleriestangen
  • 1 TL Oregano
  • 250 g veganes Hack oder Hackbällchen
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 200 g Acini de Pepe oder eine andere kleine Nudelsorte
  • 90 g Spinat oder auch Mangold

Anleitung
 

  • Brate die (möglichst kleinen) Hackbällchen kurz in etwas Öl an, bis diese goldbraun sind.
  • Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln.
  • Erhitze ein bisschen Öl in einem Suppentopf und brate die Zwiebel, Karotten und Sellerie für etwa 5 Minuten zusammen mit den Gewürzen an.
  • Gebe den Knoblauch ebenfalls dazu und brate alles eine weitere Minute an.
  • Gebe die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Gebe dann die Nudeln hinzu und koche sie bis sie durch sind.
  • Gebe Spinat/Mangold und die Hackbällchen in die Suppe. Koche alles bei geringer Hitze für einige Minuten und schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

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