Gemüsebällchen aus Auberginen und weißen Bohnen

Diese Gemüsebällchen schmecken so gut, dass du Fleischbällchen nie wieder vermissen wirst. Die leckere Kombination aus Aubergine und weißen Bohnen schmeckt mit Tomatensoße besonders gut. Einfach auf Nudeln oder Reis servieren.
Zubereitungszeit 50 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Auberginen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 200 g gekochte weiße Bohnen
  • 80 g Semmelbrösel oder Panko
  • 1/4 Bund frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer weitere Gewürze deiner Wahl

Anleitung
 

  • Ofen auf 190 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Die Aubergine und Zwiebel klein schneiden.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und dazu die Auberginen geben. Nach ca. 2 Minuten 100-150ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen bis die Aubergine weich ist. Anschließend in einen Mixer geben.
  • Als Nächstes die Zwiebeln mit dem Knoblauch 3-5 Minuten anbraten bis sie glasig sind.
  • Die angebratenen Zwiebeln, abgetropfte Bohnen, Petersilie und Gewürze mit in den Mixer geben. Alles gut durchmixen aber die Masse sollte noch klumpig und nicht gleichmäßig werden,
  • Die Masse in einer großen Schüssel mit Semmelbrösel oder Panko vermengen. Alles nochmal abschmecken und daraus kleine Bällchen formen.
  • Die Bällchen auf ein Backblech tun und 25-30 Minuten im Backofen backen.
  • Die fertigen Bällchen mit Soße oder Beilage deiner Wahl servieren

Teil mich!

Mehr Leckeres

Pink Smoothie mit Beeren, Banane und Roter Bete

Tolle Farbe, super Geschmack und sehr gesund! Mit Beeren und Roter Bete eine ausgefallene Kombination, die sehr gut passt.

Gegrillter marinierter Tofu

Tofu ist super abwechslungsreich durch die verschiedenen Marinaden. Besonders beim Grillen lässt sich hier der Geschmack perfekt auf Deine Wünsche anpassen. Hier sind die besten Tofu-Marinaden im Überblick.

Pizza Grundteig

Ein klassischer Pizzateig, den man mit nur wenigen Zutaten zubereiten kann. Egal ob dick oder dünn ausgerollt oder mit den verschiedensten Sachen belegt. Dieser Pizzateig ist die Grundlage schlechthin für eine gelungene Pizza. Aber nicht nur Pizza kann man mit diesem Teig zaubern. Sogar als Grundlage einer leckeren Focaccia kann man den Teig verwenden.

Veganes Waldbeer-Eis am Stiel

Dieses Eis am Stiel ist die perfekte Abkühlung für heiße Sommertage. Leckeres Eis, das aus 3 Waldbeer-Schichten besteht. Schnell gemacht und sehr gesund. Einfach über die Nacht in den Gefrierschrank stellen und am nächsten Tag genießen.
- Werbung -

Mehr leckere Rezeptideen

- Werbung -