Du suchst nach einem leckeren, veganen Salat, der dich ordentlich satt macht? Dann ist der Bulgursalat genau das richtige für dich. Zwiebeln und Petersilie sorgen für einen aromatischen Geschmack. Damit ist der Salat eine perfekte Beilage zum Grillen, aber auch ein leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 250 g Bulgur Weizengrütze
- 3 Spitzpaprika rot
- 1 m.-große Zwiebel rot
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 1 Bund Petersilie glatte
- 4 EL Öl neutrales (z. B. Sonnenblumenöl)
- ½ Tube Tomatenmark
- Salz
Anleitung
- Weizengrütze in eine große Schüssel geben und heißes Wasser auffüllen, so dass die Grütze gerade bedeckt ist. Überschüssiges Wasser unbedingt abgießen, da der Kisir sonst pampig wird. Notfalls kann man nach dem Quellenlassen auch noch etwas Grütze dazutun. Reichlich salzen und ca. 10 min quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Paprika und Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken.
- Das Öl und das Tomatenmark unterrühren.
- Abschmecken und evtl. noch mal salzen.
- Die restlichen Zutaten untermischen.
Notizen
Schmeckt super lecker als Beilage bzw. Salat zum Grillen. Man kann es auch für eine Party in kleineren Portionen in Eisbergblättern mit 1/8 Stück Zitrone servieren. Schmeckt aber auch einfach nur so.