Die beste Alternative zu echten Nudeln sind leckere Zucchini-Nudeln, auch "Zoodles" genannt. Sie sind ganz einfach gemacht, gesund und kalorienarm. Auch ideal geeignet für alle, die Gluten nicht so gut vertragen. Hilfreich ist dafür ein Gemüsehobel oder ein Spiralschneider, der die Zucchini in dünne Streifen verwandelt. Mit einem Sparschäler oder Messer ist es aber auch möglich.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 5 EL veganes Pesto
- Getrocknete Tomaten
- Basilikum zum Garnieren
Anleitung
- Zucchini mit einem Gemüsehobel oder Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Alternativ geht es auch mit einem Messer oder einem Sparschäler.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini hineingeben. Anbraten bis die Menge sich reduziert.
- Zum Ende das Pesto und die getrockneten Tomaten dazugeben.
- Mit Basilikum garnieren.