So ein Gyros-Teller scheint auf den ersten Blick ein Gericht zu sein, auf das man als Veganer*in vollends verzichten muss. Aber Überraschung: Mittlerweile sind die Fleisch-Ersatzprodukte so gut, dass du sogar Gyros vegan zubereiten kannst! Wie du das am besten anstellst, verraten wir dir hier.
Zutaten
Für den Reis
- 150 g Spitzen-Langkornreis
- 300 ml Wasser
- 50 g Erbsen tiefgekühlt
- 3 TL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Salz
Für die Pommes
- 300 g Pommes, Wedges o. ä. tiefgekühlt
Für den Salat
- Salat deiner Wahl nach Belieben
- 2 Tomaten
- ¼ Salatgurke
- Rettich oder anderes Gemüse deiner Wahl nach Belieben
- 1 Block veganen Feta optional
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
- 2 EL Kräutermischung
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- Chiliflocken optional
Für das Gyros
- 1 Packung Gyros von "Like Meat" 180 g
- Öl zum Braten
Anleitung
- Zunächst den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Pommes darin aufbacken (normalerweise ca. 20-25 Minuten; schaue, was auf der Packung angegeben wird).
- In der Zwischenzeit kannst du den Rest zubereiten. Dafür als Erstes den Reis zusammen mit dem Wasser, den Erbsen, dem Tomatenmark, der Gemüsebrühe und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur verringern und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz der eines Risottos ähnelt. Abschmecken.
- Als Nächstes den Salat machen. Dafür das ganze Gemüse waschen, schneiden und vermengen. Ggf. veganen Feta ebenfalls schneiden und unter den Rest mischen.
- Dann das Dressing machen: Alle Zutaten dafür einfach vermengen und dabei abschmecken. Anschließend beiseitestellen; es kommt erst zum Schluss auf den Salat, damit er nicht matschig wird.
- Nun kann das Gyros zubereitet werden. Dafür etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gyros darin ca. 5-10 Minuten anbraten; dabei viel umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn es fertig ist, kannst du den Herd runterdrehen und es in der Pfanne warm halten, bis der Rest fertig ist.
- Wenn alles fertig ist, kannst du die Teller anrichten: Den fertigen Reis, die fertigen und gesalzenen (falls erwünscht) Pommes, den Salat (dabei das Dressing darüber gießen) und das Gyros auf die Teller verteilen.
- Nun kannst du deinen veganen Gyros-Teller genießen!
Notizen
Statt des hier vorgeschlagenen Dressings, kannst du zu deinem Salat natürlich auch ein anderes deiner Wahl nehmen. Ein veganes Joghurt-Dressing eignet sich für etwas Frische z. B. auch sehr gut.