Dieses Curry ist ein hervorragendes Gericht, wenn es einmal schnell gehen soll. Während der Kürbis das Curry durch seinen einzigartigen Geschmack besonders macht, bietet die Mango einen süßen Kontrast zu der Schärfe im Curry.
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 großer Kürbis
- 1 Mango
- 400 g stückige Tomaten
- 300 g Kokosnussmilch
- 1 Messerspitze Asafoetida
- 1 Rote Chilischote kleingeschnitten
- ½ TL Senfkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 TL Curry
- ¼ TL Kurkuma
- Salz
Anleitung
- Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke und die Mango in möglichst kleine Würfel. Lege sie beiseite.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
- Brate für etwa eine Minute Senfkörner, Kreuzkümmel und Chilischote an. Gebe dann Curry und Asafoetida dazu.
- Gebe dann noch die Tomaten hinzu und würze alles mit Salz und Kurkuma.
- Koche das Ganze für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bevor du den Kürbis hinzufügst. Koche alles für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze.
- Gebe Kokosmilch und Mango hinzu. Koche das Ganze für weitere 5 Minuten und serviere es beispielsweise mit etwas Reis, Kartoffeln, Brot oder einfach ohne Beilage.