Vegane Quarktorte

Super saftig, süß und eine Konsistenz, die nicht erkennen lässt, dass sie vegan ist.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 12

Equipment

  • Springform
  • Handmixer

Zutaten
  

Für den Boden

  • 325 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 180 g vegane Margarine
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung

  • 1000 g veganer Skyr Natur oder Vanille von Alpro
  • 200 g Zucker
  • 100 g vegane Margarine
  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • 35 g Zitronensaft

Anleitung
 

Der Boden

  • Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen
  • Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in eine große Schüssel geben
  • Mit der Margarine zu einem Teig kneten oder mixen
  • Den Teig zu einem Kreis ausrollen und in die Form geben, sodass der komplette Rand auch mit Teig bedeckt ist, dann alles andrücken
  • Den Ofen uf 180 Grad stellen

Die Füllung

  • Die Margarine zum schmelzen bringen
  • Die flüssige Margarine in eine Schüssel füllen und den Saft einer Zitrone oder fertigen Zitronensaft hinzugeben
  • In die vorherige Schüssel den Skyr und den Zucker unterheben und gut vermischen
  • Das Puddingpulver nun dazugeben und ebenfalls gut mit einrühren
  • Es sollten keine Brocken oder trockenen Teigstücke mehr übrig sein
  • Die Füllung in die Form gießen und 60-70 Minuten backen
  • Abkühlen lassen und dann erst die Springform öffnen

Notizen

Zutaten beziehen sich auf eine 26 cm Springform. 

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