Roh-veganer Brokkoli-Salat


Brokkoli – ein unberechtigt gehasstes Gemüse. Einige meinen, dass es gar nicht möglich sei, ihn lecker zuzubereiten. Das stimmt aber nicht! Dieser roh-vegane Brokkoli-Salat kommt bei jedem gut an. Das selbstgemachte Dressing macht den Salat so außergewöhnlich lecker. Der besondere Haken ist, dass man den Brokkoli über Nacht marinieren lassen sollte. Dadurch wird er weicher und kann den Geschmack des Dressings aufnehmen. Mindestens 7 Stunden sollte der Brokkoli ziehen. Den Salat kann man bis zu 3 Tage aufbewahren und er bleibt trotzdem frisch und knackig!
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Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Salat
Portionen 4

Equipment

  • 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten
  

  • 1 Brokkoli

Für das Dressing

  • 150 ml Rapsöl
  • 50 ml Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 ½ TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 2 Knoblauchzehen
  • Für den Extra-Kick: verschiedene Kräuter, Orangensaft oder sogar ein paar Beeren 

Anleitung
 

  • Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. 
  • Das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten außer dem Öl in einen Standmixer oder Blender geben (oder einen Pürierstab verwenden) und gut durchmixen. Anschließend erst das Öl dazugeben und nochmal mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Die Brokkoli-Stücke in eine große Dose tun und darüber das Dressing gießen. Hinweis: Der Brokkoli sollte gut bedeckt sein, aber nicht im Dressing schwimmen. Falls es zu viel Dressing ist, kann dieses auch für andere Salate aufbewahrt werden.
  • Die Dose schließen und gut schütteln, sodass der ganze Brokkoli vom Dressing bedeckt ist.
  • Über Nacht in den Kühlschrank stellen und marinieren lassen. Dann schmeckt der Salat erst besonders gut!

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