Wer im Winter eine wärmende Suppe oder im Sommer eine kalte Suppe genießen will: diese Rote-Bete-Suppe ist immer genau richtig. Gekühlt oder erwärmt genießbar, bemerkt man sofort einen fruchtig leichten Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft rundet diese wunderbare Suppe genau richtig ab.
Equipment
- 1 Handmixer
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 Kartoffel
- 5 Stück gekochte Rote Bete
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Zitronensaft zum Abschmecken
- 1 TL Sojajoghurt zum Dekorieren
Anleitung
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kartoffeln und Rote Bete klein schneiden.
- Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten alles anbraten.
- Rote Bete und Kokosmilch dazugeben und weitere 10 Minuten ankochen. Dann mit einem Handmixer pürieren.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Suppe mit Sojajoghurt garnieren und genießen.