Rote Beete Suppe

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Wer im Winter eine wärmende Speis, oder im Sommer eine kalte Suppe genießen will: diese Rote Beete Suppe ist dafür genau richtig. Gekühlt oder erwärmt genießbar, bemerkt man sofort einen fruchtig leichten Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft rundet diese wunderbare Suppe genau richtig ab.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • kleines Stück (ca. 2 cm) Ingwer
  • 1 Kartoffel
  • 5 Stück gekochte Rote Beete
  • 2 El Pflanzenöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Zitronensaft zum Abschmecken
  • 1 Tl Sojajoghurt zum Dekorieren
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