Rote-Bete-Suppe


Wer im Winter eine wärmende Suppe oder im Sommer eine kalte genießen will: Diese Rote-Bete-Suppe ist immer genau richtig. Gekühlt oder erwärmt genießbar, bemerkt man sofort einen fruchtig leichten Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft rundet diese wunderbare Suppe genau richtig ab.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4 Position

Kochutensilien

  • 1 Handmixer

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Kartoffel
  • 5 Stück gekochte Rote Bete
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Zitronensaft zum Abschmecken
  • 1 TL Sojajoghurt zum Dekorieren

Anleitung
 

  • Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kartoffel und Rote Bete klein schneiden.
  • Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
  • Kartoffeln dazugeben und etwa 10 Minuten alles anbraten.
  • Rote Bete und Kokosmilch dazugeben und weitere 10 Minuten ankochen. Dann mit einem Handmixer pürieren.
  • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
  • Suppe mit Sojajoghurt garnieren und genießen.
Tags zu diesem Rezept: Rote Bete, vegane Suppe

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