Dieser Auberginen-Aufstrich ist sehr vielseitig. Er muss nicht als Aufstrich genommen werden, sondern ist genauso gut als Pastasoße oder Beilage zu Gemüse. Hier kommt vor allem der leckere Currygeschmack heraus.
Equipment
- 1 Gemüsereibe
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 1 Aubergine
- ½ TL Salz
- 5 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
Anleitung
- Aubergine klein schneiden und ½ TL Salz darüber streuen.
- Eine der Tomaten mit einer Reibe klein "raspeln". Die restlichen Tomaten würfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis letztere glasig sind.
- Tomaten sowie Aubergine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und Tomatenmark hinzufügen. Bei geringer Hitze noch einmal umrühren.
- Noch ein bisschen Olivenöl dazugeben und zum Beispiel als Dip, Aufstrich oder Pastasoße nutzen.