Du hast noch Auberginen da und weißt nicht was du damit machen sollst? Versuche es mit diesem Rezept für asiatische gebratene Auberginen. Durchs anbraten werden sie super weich und die würzig-scharfe Sauce macht dieses Gericht besonders lecker. Schnell und einfach gemacht und passt perfekt zu Reis.
Zutaten
- 2-3 Auberginen, am besten japanische
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2-3 frische Tomaten
- frischer Koriander
- weißer Sesam
- Für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Zucker, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 EL chinesischen Chinkiang Essig, alternativ geht auch anderer Essig
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sweet-Chili-Sauce
Anleitung
- Alle Zutaten für die Sauce zusammenmischen und zur Seite stellen.
- Auberginen der länge nach vierteln und dann in 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch darin ca. 2 Minuten anrösten.
- Dann die Auberginen hinzufügen und ca. weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Die Sauce dazu geben und einkochen lassen. Je nach Wunsch weiter anbraten.
- Tomaten und Koriander klein schneiden.
- Tomaten, Koriander und Sesam unter die Auberginen mischen und servieren.