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Du hast noch Auberginen da und weißt nicht, was du damit machen sollst? Versuche es mit diesem Rezept für asiatische gebratene Auberginen. Durch das Anbraten werden sie super weich und die würzig-scharfe Sauce macht dieses Gericht besonders lecker. Schnell und einfach gemacht und passt perfekt zu Reis.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Chinesisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2-3 Auberginen am besten japanische
  • 3 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 2-3 frische Tomaten
  • Frischer Koriander
  • Weißer Sesam

Für die Sauce:

  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 EL chinesischen Chinkiang-Essig alternativ anderer Essig
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Sweet-Chili-Sauce

Anleitung
 

  • Auberginen der Länge nach vierteln und dann in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Salzen und ca. 15 Minuten lang stehen lassen.
  • Währenddessen alle Zutaten für die Sauce zusammenmischen und zur Seite stellen. 
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch darin ca. 2 Minuten anrösten.
  • Dann die ausgedrückten Auberginen hinzufügen und ca. weitere 3-4 Minuten anbraten.
  • Die Sauce dazugeben und einkochen lassen. Je nach Wunsch weiter anbraten.
  • Tomaten und Koriander klein schneiden. 
  • Tomaten, Koriander und Sesam unter die Auberginen mischen und servieren.
Tags zu diesem Rezept: Asiatisch, Auberginen