Dieser vegane Pfirsichkuchen ist perfekt für heiße Sommertage, an denen man sich nicht viel Arbeit machen will. Nur wenige Zutaten werden hierfür benötigt. Den Biskuitboden (siehe Grundrezept veganer Biskuitboden – im Rezept verlinkt) kann man auch schon ein oder zwei Tage zuvor backen – oder eben einen gekauften nehmen. Durch den Sojajoghurt und die eingelegten Pfirsiche wird dieser Kuchen schmackhaft, cremig und schön fruchtig. Sahne oder Ähnliches wird hier gar nicht benötigt.
Zutaten
- 1 veganen Biskuitboden
- 2 EL pflanzliches Geliermittel
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
- 4 eingelegte Pfirsiche
Anleitung
- Biskuitboden kaufen oder selber machen.
- Geliermittel schmelzen und mit dem Sojajoghurt sowie Zimt und Zucker vermischen.
- Den Boden mit dem Joghurt bestreichen und dann die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche gleichmäßig darauf verteilen.
- Kuchen etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen und dann genießen!