Dieser vegane Pfirsichkuchen ist perfekt für heiße Sommertage, an denen man sich nicht viel Arbeit machen will. Nur wenige Zutaten werden hierfür benötigt. Den Biskuitboden (siehe Grundrezept veganer Biskuitboden - im Rezept verlinkt) kann man auch schon ein oder zwei Tage zuvor backen - oder eben einen gekauften nehmen. Durch den Sojajoghurt und die eingelegten Pfirsiche wird dieser Kuchen schmackhaft, cremig und schön fruchtig. Sahne oder Ähnliches wird hier gar nicht benötigt.
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