Dieser leckere Bohneneintopf ist in wenigen Schritten zu kochen. Der Buchweizen als Kohlenhydratquelle ist leider schon lange aus den Kochbüchern verschwunden. Dabei passt er als glutenfreies Pseudogetreide perfekt in eine weizen- und glutenfreie Diät! Durch Tomatensoße und Kräuter wie Majoran und Oregano bekommt das Gericht eine herrlich italienische Note.
Zutaten
- 150 g Buchweizen
- 300 ml Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 rote Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 250 g gemischte gekochte Bohnen
- 300 ml Tomatensoße
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Oregano
- 1 Handvoll Basilikum
Anleitung
- Buchweizen in Wasser kochen bis die Körner vollgesogen sind (etwa 5 Minuten).
- In einem zweiten Topf die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bohnen, Tomatensoße und Gewürze hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren.
- Buchweizen zusammen mit dem Eintopf servieren und mit Basilikum garnieren. Genießen!