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Ein leckerer Zwetschgenkuchen gehört zu jeder Rezeptesammlung. Ein veganer Zwetschgenkuchen bedarf keiner besonderen Zutaten oder Methoden. Ein veganer Hefeteig ist schnell zu machen. Nur Butter und Milch werden ausgetauscht und heraus kommt ein saftiger, wunderbar geschmackvoller Kuchen, den man mit einer Kugel Eis oder Kokosjoghurt genießen kann.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 elektrisches Handrührgerät

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 8 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Pflanzenmilch
  • 50 g vegane Butter
  • ½ TL Salz
  • 1 ½ kg Zwetschgen
  • 2 EL Zucker/Zimt

Anleitung
 

  • Mehl, Trockenhefe, Zucker und Milch in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Salz und vegane Butter hinzufügen und erneut vermengen. Anschließend die Mischung mit einem Handrührgerät vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig für 30-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Die Zwetschgen halbieren und Zimt und Zucker darüber streuen. Anschließend mit einem Löffel umrühren.
  • Den Teig auf einem Blech ausbreiten und erneut 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und für 30-40 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
  • Herausnehmen und fertig ist der leckere Kuchen.
Tags zu diesem Rezept: veganer Kuchen, Zwetschgenkuchen