Go Back
–+ servings
Salate müssen nicht immer fad und langweilig schmecken! Überzeuge dich vom Gegenteil mit diesem leckeren Gnocchi-Pesto-Salat. Der besondere Tipp dabei ist es, die Gnocchi direkt im öligen Pesto anzubraten - dadurch werden sie schön knusprig und lecker. Gerne kannst du auch mehr oder anderes Gemüse in den Salat tun oder ihn optional mit veganem Mozzarella ergänzen.
Gib jetzt die erste Bewertung ab! (Klick auf 5 Sterne = beste Bewertung)
Print Recipe Bei Pinterest hinzufügen
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Salat
Portionen 2

Ingredients
  

  • 200 g Gnocchi
  • 200 g Rucola
  • 1 große Tomate
  • 100 g Mais
  • 5 EL veganes Pesto
  • Basilikum

Anleitung
 

  • Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Anschließend 2 EL Pesto in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Gnocchi darin goldbraun anbraten.
  • Rucola waschen und in eine Schüssel tun. Das restliche Gemüse (ggf. klein geschnitten) sowie die Gnocchi dazugeben. 2-3 EL Pesto auf den Salat tun.
  • Alles gut durchmischen und mit Basilikum garnieren. Anschließend genießen.
Tags zu diesem Rezept: Gnocchi, Gnocchi-Salat, Salat, veganer Salat