Klingt verrückt, aber schmeckt lecker: Kürbis-Waffeln. Sie sind fluffig, aromatisch und köstlich. Für alle, die sowohl zum Frühstück als auch zum Café etwas Besonderes essen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige!
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Zuerst kann der Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.
Anschließend den Kürbis entkernen und würfeln, dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 15-20 Minuten backen, bis die Kürbis-Stücke gar sind.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und pürieren (entweder mit einem Pürierstab oder einem Mixer).
Den pürierten Kürbis anschließend zusammen mit der Sojamilch, dem Apfelessig, dem Kokosöl und dem Ahornsirup in eine Schüssel geben und das Ganze mit einem Schneebesen verrühren.
Nun in einer getrennten Schüssel die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver, Leinsamen und Gewürze*) kombinieren.
Die flüssigen Zutaten dazugeben und unterrühren, bis ein Teig entsteht.
In das aufgeheizte Waffeleisen immer ein paar Esslöffel des Teigs auf einmal geben und backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Anschließend servieren, z. B. mit Ahornsirup oder Puderzucker, und genießen!
Notizen
*Wer möchte, kann die hier aufgelisteten Gewürze für noch mehr Aroma auch einfach mit 3 TL von unserer Pumpkin Spice-Mischung ersetzen! Salz und Vanilleextrakt sollten dann aber noch zusätzlich hinzugefügt werden.Die Waffeln können im Toaster wieder erhitzt werden, wenn sie nicht alle auf einmal gegessen werden. Sie lassen sich außerdem gut einfrieren und können dann auch einfach wieder getoastet und warm genossen werden.