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Dieser Auberginen-Aufstrich ist sehr vielseitig. Er muss nicht als Aufstrich genommen werden, sondern ist genauso gut als Pastasoße oder Beilage zu Gemüse. Hier kommt vor allem der leckere Currygeschmack heraus.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Snacks, Soße

Kochutensilien

  • 1 Gemüsereibe
  • 1 Pürierstab

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • ½ TL Salz
  • 5 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Tomatenmark
  • 5 EL Olivenöl

Anleitung
 

  • Aubergine klein schneiden und ½ TL Salz darüber streuen.
  • Eine der Tomaten mit einer Reibe klein "raspeln". Die restlichen Tomaten würfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch würfeln.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis letztere glasig sind.
  • Tomaten sowie Aubergine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
  • Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und Tomatenmark hinzufügen. Bei geringer Hitze noch einmal umrühren.
  • Noch ein bisschen Olivenöl dazugeben und zum Beispiel als Dip, Aufstrich oder Pastasoße nutzen.
Tags zu diesem Rezept: Auberginen, Brotaufstrich, Dips, veganer Aufstrich, veganer Dip