Buchweizen-Rote-Bete-Salat

Salate mit verschiedenen Getreidesorten, wie z. B. Quinoa, sind schon lange beliebt. Buchweizen hingegen ist eher unbekannt, dafür aber sehr gesund. Dieser Buchweizen-Rote-Bete-Salat ist voll mit Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen. Er ist super einfach gemacht und eignet sich ideal zum Aufbewahren und Mitnehmen.

Gib jetzt die erste Bewertung ab! (Klick auf 5 Sterne = beste Bewertung)

Rezept drucken Bei Pinterest hinzufügen

Zubereitungszeit 20

Gericht Salat

Portionen

Kochutensilien

1 Mixer

Zutaten

200 g Buchweizen
2 vorgekochte Rote Beten
70 g Haselnüsse
1 Apfel
150 g Rotkohl
½ Bund Petersilie
100 g Granatapfelkerne

Für das Dressing

150 ml Rapsöl
50 ml Essig
1 TL Senf
1-1 ½ TL Salz
1 ½ TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
2 Knoblauchzehen
Verschiedene Kräuter, Orangensaft oder sogar ein paar Beeren für den Extra-Kick

Anleitung

Buchweizen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Haselnüsse anrösten und die restlichen Zutaten für den Salat klein schneiden. Den Rotkohl am besten reiben und den Apfel in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

Das Dressing

Für das Dressing alle Zutaten außer dem Öl in einen Standmixer oder Blender geben und gut durchmixen. Anschließend erst das Öl dazugeben und nochmal mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.*
Gewünschte Menge des Dressings über den Salat kippen, gut vermischen und servieren.

Notizen

*Bei den gegebenen Mengenangaben kommt eine größere Portion Dressing raus, die bis zu 10 Tage aufbewahrt und für andere Salate verwendet werden kann.