Russische Pelmeni sind allgemein sehr bekannt. Hast du aber auch schon von ukrainischen Wareniki gehört? Die Teigtaschen gibt es in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Füllungen. Heute zeigen wir dir das salzige Rezept mit Kartoffelfüllung. Sehr einfach gemacht und auch sehr günstig. Die Teigtaschen kann man auch super gut einfrieren und auf Vorrat vorbereiten.
Zutaten (für ca. 30 Stück)
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 160ml Wasser, heiß
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 400g Kartoffeln
- 400g Zwiebeln
- 50g Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen.
- Anschließend das heiße Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und alles gut durchkneten bis ein Teig entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit bereitet man die Füllung zu. Dafür die Kartoffeln kochen bis sie gar sind. Die Zwiebeln klein schneiden und in dem Pflanzenöl andünsten bis sie goldbraun sind. Während dem Anbraten etwas salzen.
- Kartoffeln schälen, stampfen und mit der Hälfte des Öls mit Zwiebeln vermengen. Die Füllung anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt kommen wir dazu wie man die Teigtaschen macht: Dafür den Teig in kleine Kugeln teilen, diese platt ausrollen und in die Mitte etwas von der Füllung tun. 2 Enden des Teiges zusammenklappen und die Öffnung fest zudrücken. Optional kann man die Enden auch mit einer Gabel zudrücken.
Schritt 1 
Schritt 2 
Schritt 3 
Schritt 4
Die fertigen Teigtaschen auf einer bemehlten Oberfläche lagern (Backblech, Schneidebrett)
6. In einem großen Topf genug Wasser zum kochen bringen, salzen und die Teigtaschen ca. 8 Minuten kochen bis sie oben schwimmen. Während dem kochen immer wieder umrühren, dass nichts am Boden festklebt.
7. Die fertigen Wareniki mit dem restlichen Öl mit Zwiebeln übergießen und servieren. Besonders gut schmecken sie mit einer veganen Creme-Fraiche-Alternative (zum Beispiel Creme Vega von Dr. Oetker) und gebratenen Zwiebeln.
Guten Appetit!