Avocado-Brotsalat

Dieser Salat macht satt, ist sehr vielseitig und ist die perfekte Wahl für warme Sommertage.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Avocados
  • 200 g Brot
  • 2 Gläser Artischocken
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Bund Petersilie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 EL Balsamico bianco
  • 1 EL Ahornsirup
  • 25 ml Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung
 

  • Zunächst die Artischocken und die weißen Bohnen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen
  • Die Cocktailtomaten waschen und mit den Artischocken in kleine Viertel schneiden
  • Dann die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden
  • Die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen
  • Die Avocados schälen und in kleine Stücke schneiden
  • Die Bohnen mit den Artischocken, den Tomaten und der Avocado in eine große Schüssel geben
  • DIe Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Knoblauch und den Zwiebeln anrösten
  • Den Pfanneninhalt abkühlen lassen und währenddessen den Ahornsirup, den Zitronensaft, das Öl, das Balsamico und die Gewürze über der Schüssel verteilen
  • Anschließend das angeröstete Brot über dem Salat verteilen, durchmischen und abschmecken

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